Els brots de llenties són rics en vitamines, carbohidrats, proteïnes, fòsfor, ferro, calci, fibra i potassi. Ajuden a regular la taxa de sucre en sang i redueixen el colesterol.
Solen consumir cuits al vapor o saltats a la paella durant alguns minuts.
Són llavors aptes per a germinar en safates germinadores o pots de vidre.